Enoteca Liquoreria VINICOLA ROTONDI fondata a Milano nel 1939

Il brandy è il più antico distillato di vino prodotto nel mondo. La parola Brandy viene dal sostantivo olandese brandewijn (vino bruciato) e dall'abbreviazione dell'inglese brandywine. I mercanti olandesi, che lo importarono nel Nord Europa dalla Francia meridionale e dalla Spagna nel XVI secolo, lo descrivevano come vino bruciato� o bollito per distillarlo.

Le origini del Brandy possono essere fatte risalire all'espansione dei musulmani nel Mediterraneo nel VII e nella metà del VIII secolo. Gli alchimisti arabi fecero esperimenti con la distillazione delle uve e di altri frutti allo scopo di ottenere acquaviti medicinali. Le loro conoscenze e le loro tecniche presto superarono i confini dell'Islam e la produzione di Brandy di uva apparve in Spagna e probabilmente in Irlanda (portata dai monaci missionari) verso la fine della metà del VIII secolo.

La sua gradazione alcolica si aggira intorno ai 40 gradi e oltre all'uva, questo superalcolico può essere distillato dal succo fermentato di altri frutti, tuttavia, salvo specifiche avvertenze, il brandy è tratto dal vino d'uva.

Una convenzione italo-francese del 1948 stabilì che i termini cognac e armagnac fossero riservati ai soli prodotti francesi e in particolare a quelli tipici delle zone che portano lo stesso nome mentre il termine brandy deve essere riservato per i distillati di vino proveniente dall'Italia.

Quindi la denominazione di brandy italiano va riferito esclusivamente al distillato prodotto in Italia, con uve coltivate e vinificate nel territorio nazionale, con un periodo di invecchiamento minimo di dodici mesi e una gradazione alcolica rigorosamente superiore ai 38°. Viene distillato in alambicchi di tipo continuo, mntre alcune distillerie più piccole utilizzano ancora alambicchi discontinui, ma si tratta di produzioni saltuarie e di piccole quantità. Il brandy Italiano si caratterizza per il corpo leggero, sentori aromatici e puliti con un tocco di dolcezza verso il finale.

Il brandy viene abitualmente consumato in bicchieri chiamati Ballon o bicchieri a tulipano. Per esaltarne l’aroma, il bicchiere puo’ essere scaldato con il calore delle mani. Alcuni suggeriscono di degustare il brandy con ghiaccio scaldando il bicchiere su una fiamma. È però preferibile non riscaldare troppo il bicchiere per evitare di rovinare il sapore e il profumo del brandy.

Alcuni brandy non sono sottoposti a invecchiamento e si presentano con un colore ambrato chiaro; altri, affinati in botti di quercia, risultano di colore dorato oppure bruno; un procedimento più particolare, utilizzato soprattutto in Spagna, è quello della Solera.

I brandy sono catalogati secondo il metodo di classificazione Hennessy che prevede le seguenti denominazioni:

• A.C. : invecchiati per almeno 2 anni;
• V.S. (Very Special): invecchiati per almeno 3 anni;
• Napoleon: invecchiati per almeno 4 anni;
• V.S.O.P (Very Superior Old Pale): invecchiati per almeno 5 anni;
• X.O (Extra Old): invecchiati per almeno 6 anni;
• Hors D'age: troppo vecchi per determinarne l'età.

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Enoteca liquoreria VINICOLA ROTONDI
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